銘柄（遊穂）の誕生は、2005年 この年に能登杜氏、横道氏を交えての酒造りがスタートします。 限定銘柄の　ゆうほ　は、ＵＦＯの見える街からくる洒落も含まれており、稲穂の穂と遊び心から「遊穂」と付けられました。 酒蔵のすぐ裏に位置する、石動山の伏流水を使用し、この 超軟水の水質から優しさの中にもしっかりとふくらみのある味わいの「遊穂」が生まれています。 遊穂限定銘柄「遊穂　純米　無ろ過生原酒」 その年の造りの味わいがハッキリと出た、生原酒となっており、一切の濾過をせず瓶詰しておりますので、色調もやや黄金色。 上白糖や羽二重餅を想わせる、ふくよかな香り、新酒らしい刺激ある舌触りのすぐ後からの、舌一杯に広がる、濃厚な旨みは素晴らしいもので、もう一口一口と癖になる長い余韻があります。 嫌みのない清々しい程に消えゆく苦味もたまりません。 冷酒としてお楽しみ下さい。 また、保存は冷蔵庫で御願い致します。