酒蔵のすぐ裏に位置する、石動山の伏流水を使用し、この 超軟水の水質から優しさの中にもしっかりとふくらみのある味わいの「遊穂」が生まれています。 花さかゆうほ　純米吟醸は、しぼりたてのまま、うっすら濁った新酒を生のまま瓶詰めしております。 香りは穏やかで優しいヨーグルトのような爽やかな香りです。 新酒らしい刺激を舌に感じた後に、濃厚な旨味があっという間に駆け巡ります。 新酒らしい刺激を少し残しながら、ビロードのように包み込む 滑らかで長い長い余韻が楽しめます。 後口には、少々の苦味もあり、様々な顔を見せる純米吟醸酒。 冷やしすぎず、野菜室程度ですと旨味が生き、更に冷やすと、立ち香が華やかさを帯びる。 いずれにせよ、春のてんぷらとは抜群の相性を見せます。