秋風が吹くこの頃のお酒を「ひやおろし」と呼んでいます。 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏越して熟成させ、秋口に程よい熟成状態となったところで詰めて出荷するお酒を「ひやおろし」といいます。 飲み頃と言われ、程よく熟成し香りが落ち着き 日本酒らしい味わいが出てきます。
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《ひやおろし》とは、昨年末～今年初めに造られた酒を火入れ（殺菌）し、夏を超え旨味がグイグイ上がってきた頃、火入れをせず、瓶詰めした酒です。 「秋の新酒」と言える、初秋の楽しみとして昔から親しまれ、石川県では各蔵元さんが、秋の新酒を蔵出ししていますが、その中でもカガヤが厳選したひやおろしの1本です。 珠洲の銘酒、宗玄酒造さんから出た、この酒は 得意の雄町を100％使用したひやおろしです。 希少は岡山県産の雄町（酒米）を使用し、上品な酸味が程よい熟成感とよくマッチ。 飲用温度によって、また違った香りを感じられる限定の1本は、食中酒としても和食から洋食まで幅広く楽しめます。 |
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