竹葉 生もと純米 奥能登 能登の契約栽培米を使用し、生もと造りにて米の旨味を引き出した純米酒です。 能登の海藻から抽出されたMisaki酵母を使用しております。 地産地消をまさに地でいく、酒蔵のチャレンジの酒で、 石川県では、能登の海岸に流れ着いた海藻を使用し 酵母を育成してきました。これがスタートしたのが2008年の事 当時、なかなか画期的なことをするな～と思っておりましたが 10年がたった2017年より、この酵母を使用し酒醸造を進め 何度も何度も小さな造りからスタートし、ようやく形になったのが 2020年。 爽やかな風味と、後口の滑らかさ。 飲み飽きせず親しんで飲んでいられる純米酒となっています。 酵母が海藻由来のものでありますが、フレッシュなリンゴを 思わせるとっても心地よい香り。
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